Зачастую на традиционную кухню той или иной страны влияют такие факторы, как приближенность к морю, произрастание уникальных фруктов или овощей, климат, вкусовые предпочтения населения, добавление особенных специй и тому подобное.
В национальной кухне Кубы переплелось множество влияний
испанской, французской, креольской и африканской гастрономической культуры. В пищу идут бананы, ананасы, папайя и апельсины, лимоны и грейпфруты. Широко используется в приготовлении различных блюд такие овощи как батат, ямс, юкка, моны.
Из мяса на Кубе предпочитают крольчатину, говядину, свинину. Рыба тоже входит в состав многих блюд и готовится по особым рецептам. Конечно, любое застолье не обходится без традиционного кофе.
Сушеная треска, завезенная на остров испанцами, и по сей день пользуется невероятной популярностью среди кубинцев. Ее применяют в приготовлении таких блюд как Bacalao la Viszcaina. Это блюдо обязательно дополняется гарниром Sofrito – овощи и пряности, тушеные в масле.
Испанцы научили кубинцев готовить омлеты с различными добавками. На современной Кубе очень популярен омлет с кусочками овощей, морепродуктов и мяса.
Пожалуй, самыми изысканными блюдами кубинской кухни являются Tostones – это банан, мелко нарезанный и обжаренный в масле. Еще одним кулинарным шедевром является Yuca con Mojo – это соус, приготовленный из юкки с добавлением чеснока и пряностей. Кубинцы широко применяют разнообразные соусы для добавления к блюдам.
На востоке Кубы пища более пряная и острая. А вот в центральной части предпочтение отдают сладким блюдам из кокоса и шоколада. Да и в обжарке овощей и мяса здесь используется, в основном, кокосовое масло и кокосовое молоко.
У кубинцев – отличное чувство юмора. Это заметно по названиям блюд. Не в каждой стране встретишь рис с черными бобами, названный «мавры и христиане», или «старую одежду» состоящую из мелкорубленого мяса с добавлением креольского соуса.
