Традиционная кухня Иордании, вопреки распространенному мнению, отличается сбалансированным применением пряностей и жгучих компонентов. Иорданцы активно используют в блюдах мяту, лимоны, зелень, пряные травы. Для улучшения вкуса добавляют оливки маринованные, кедровые орехи, лук. Закусками обычно
являются разнообразные салаты из овощей, маринованная и свежая спаржа.
В Иордании принято употреблять в пищу большое количество хлеба. Как правило, традиционный хлеб заменяют лепешки «кмаш», которыми еще и едят пищу. «Рагыф» – более традиционный иорданский хлеб.
Мясные блюда готовят из баранины, телятины и курятины. Гарниром к таким блюдам служат рис или картофель. Лепешки «кмаш» употребляют в пищу совместно с зеленью и шаурмой. Шаурма готовится в Иордании по особому рецепту. Кусочки баранины тушат вместе в соусе «лабан», приготовленном из кислого молока. Необычным является блюдо, называемое «адас». Это чечевица с курицей, замоченной в лимонном соке, и луком.
«Маклюба» – овощное рагу, которое тушат вместе с фасолью и чечевицей. Это блюдо пользуется особой любовью у иорданцев. А в ресторанах вам обязательно предложат мясное ассорти из различных видов мяса, прожаренное на древесных углях – «машави».
Ну и самыми знаменитыми, конечно, по праву являются иорданские сладости. Об их вкусовых достоинствах идет молва по всему миру. Самой известной из них является «баклява». Это печенье с фисташками, посыпанное сезамом и кунжутом. Не менее аппетитные – «канафе» с сыром, «жавафа» (мякоть гуавы, приготовленная в карамели), засахаренные фрукты и мороженое различных сортов.
