Краеугольным камнем индонезийской кухни по праву считается рис "наси", а сама культура приготовления блюд представляет собой конгломерат традиций индийских, китайских и местных островных кухонь. Рис можно встретить в самых разнообразных видах: вареный в банановых листьях или бульоне, жареный со
всевозможными ингредиентами, в виде чипсов или просто с овощами или соусом. Индонезийцы рассматривают мясо, морепродукты и овощи всего лишь как дополнение к рису.
Самые смелые туристы рискуют попробовать и местную экзотику: лягушачьи лапки в тесте, жареную саранчу, ласточкины гнезда в бульоне или суп из плавников акулы.
Совершенно справедливо острова Индонезии иногда называют островами пряностей! Местные жители обязательно используют для приготовления приправ гвоздику, корицу, тамаринд, мускатный орех, жгучий стручковый перец, имбирь, чеснок и множество других специй!
Острую пищу запивают сладким чаем со льдом или холодной водой. Популярны также свежевыжатые соки, молоко с рисом и кокосовое молоко. В Индонезии практически не употребляют алкоголь, тем не менее, можно купить неплохие местные рисовые вина – "брем" или "арак" – пальмовую водку
